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充满惊喜味道的饼干,值得收藏!

甜品制作2018-02-12 17:35:22

蓝莓酱花朵夹心饼干


【材料】



低筋面粉

125克

杏仁粉

20克

糖粉

20克

黄油

45克

鸡蛋

半个

蓝莓酱

适量

【步骤】

①  将材料用电子秤称好备用。

②  黄油室温软化后,打散,加入糖粉搅拌均匀。

③  加入鸡蛋,混合均匀。

④  低粉和杏仁粉混合过筛。

⑤  将粉类加入步骤3中。搅拌。

⑥  揉成面团。

⑦  包保鲜膜,用擀面棍擀成厚约2mm的薄面皮,放冰箱冷藏半个小时。

⑧  用饼干模具整形。

⑨  没有圆形的模具,所以用裱花嘴把花形饼干面皮中间镂空。一半饼干面皮镂空即可。

⑩  烤箱中层170度烤10分钟(烤箱要提前预热)。

⑪  饼干出炉后,在没有镂空的饼干上涂上蓝莓酱,盖上圆形镂空的饼干片。

⑫  蓝莓酱花朵饼干完成咯。



巧克力杏仁曲奇


这道曲奇饼干做法不难,除了杏仁还把一块德芙巧克力切成小粒加了进去,烤好之后味道特棒,巧克力有点绵甜和杏仁的脆香增加了饼干的风味。

【材料】



低粉

200g

黄油

120g

2g

盐焗杏仁

60g

黑巧克力

80g

鸡蛋

一个

白砂糖

80g

泡打粉

4g

【步骤】

①  准备食材

②  把盐焗杏仁和巧克力切成小粒

③  低粉和泡打粉混合过筛

④  黄油软化加入盐和白砂糖打发均匀

⑤  分三次加入蛋液每一次打到均匀后再加蛋液至最后呈发白蓬松状态

⑥  筛入混合的低粉拌匀

⑦  再把巧克力和杏仁粒加入拌匀

⑧  分成均匀的胚子,搓圆按扁放入垫上油纸的烤盘里,每一个都留有空隙

⑨  烤箱190预热后加入烤盘中层上下火大约15分钟烤到表面金黄色即可

【小TIPS】

黄油要提前取出室温软化,蛋液要分次加入,每一次都打均匀了再加入,烤箱的温度要依照自家的烤箱为定。这些量用烤箱42升刚好一盘。



红茶酥饼


【材料】



黄油

100g

红茶茶包

2袋(4g)

低粉

145g

幼砂糖粉

45g

蛋黄

1个

【步骤】

①  黄油软化,用打蛋器略搅;

②  倒入幼砂糖,继续用手动打蛋器打发,至颜色发白,体积变大;

③  加入蛋黄,继续用打蛋器搅拌打发,直到完全吸收;

④  筛入低粉,加入红茶末;

⑤  用刮刀拌匀,揉成团;

⑥  将揉好的面团搓成条,用保鲜膜卷好入冰箱冷冻到硬;

⑦  冻硬的面团取出,滚上砂糖;

⑧  用刀切成1厘米的厚片,排入烤盘;

⑨  入180度预热的烤箱,中层上下火烤15~20分钟;

【小TIPS】

①  天冷时黄油软化比较困难,可以将黄油切成小块,放进容器中,然后电磁炉加热片刻,待黄油半融化后移开,用手动打蛋器搅拌,

利用余温将黄油完全软化;另外,可以直接将装有黄油的容器,放进温水里融化,随即放入冰箱降温,在凝固之前取出。

②  饼干的大小尽量保持一致,厚度平均且形状近似,烘焙时可以较好的控制温度及成品的品质;

③  面团排入烤盘内,要留适当距离,烘焙过程中会膨胀出来,避免饼干粘连;

④  烘焙时间依据实际情况增减,注意观察,上色到合适的状态即可出炉;


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