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奶酪知多少?

生鲜开心农场2018-05-11 16:28:20

西方各国由 cheese 构成的谚语众多

For Example...


  英国谚语:

An apple-pie without some cheese is like a kiss without a squeeze.

吃苹果派不加点儿奶酪,就像是亲嘴不使劲儿。 


  法国谚语:

A meal without cheese is a beautiful girl with only one eye.

一顿饭没有奶酪,就像美女是个独眼。


  加拿大谚语:

A man, like a mouse, can be caught with good cheese.

男人像是耗子,用上好奶酪诱惑就可以抓住。


  澳大利亚谚语:

It is an old rat that won't eat cheese.

这是只决不吃奶酪的老耗子。


可见在西方世界 奶酪渗透了他们生活的每一次处

而奶酪的种类,可能比关于奶酪的谚语还要多



全世界的奶酪加起来总共能有8000多种,也有很多种分类方法,例如发酵时间 、纹理 、制作方法、脂肪含量、奶源、产地等等,而最为常见的奶酪有八大类。


科·普·时·间·到

板凳搬好,上课啦!



  布里奶酪  

_Brie Cheese_

 产地: 法国

 形态: 刚凝聚的布里奶酪在模中摊平就像一块大煎饼一样,直径约23~38公分,呈金黄色奶油状,外壳柔软白皙,会有细细的带状纹路。

 口感: 淡淡的奶香味混杂着一点榛子的味道,浓郁绵密,很适合初尝奶酪者。

 吃法: 因为它散发着淡淡奶香味与咸味,随着发酵时间的长短,味道从清淡转为浓稠滑腻,与微甜的香槟是最佳绝配,搭配富含果香味的葡萄酒食用也很棒的。享用时也可以沾上蜂蜜或搭配杂粮面包等,另外也可以烘烤各种馅饼,制作沙拉、三明治和甜点等。





  马苏里拉奶酪  

_Mozzarella Cheese_

 产地: 意大利

 形态: 淡黄偏白,有一层很薄的光亮外壳,未成熟时质地很柔顺,很有弹性,容易切片。

 口感: 味道不是很浓,最大特点就是加热后一丝丝的。

 吃法: 一般做pizza就是用的这种奶酪,还有千层面,港式焗意粉、配合“白汁”焗饭,反正就是做菜用。通心粉上那层厚厚的奶酪是它,火爆的铁板芝士排骨也是它。





  车达奶酪  

_Cheddar Cheese_

 产地: 英国

 形态: 色泽是浓奶油色至黄色,质地结实致密,不含气泡,并且有淡味和浓味之分

 口感: 奶味足,软硬适中,基本上汉堡里面夹的就是它啦。

 吃法: 最常见的奶酪,可以各种各样的搭配,做三明治。英国出的比较好,口感硬一点,搭配萨米肠、生火腿片等腌肉配红酒不错。还有很多香港茶餐厅会用这种奶酪夹在面包里。





  帕玛森奶酪  

_Parmesan Cheese_

 产地: 意大利

 形态: 色泽淡黄柔润,属于硬质干酪,牙是肯定咬不开的。

 口感: 有浓郁的水果香,你需要一个刨丝器来解决她任性的脾气,刨碎了吃是咸咸的奶鲜。

 吃法: 跟帕玛森火腿一样,pizza必备。感觉是意大利人的老干妈,吃啥菜都可以放。炖菜上撒撒,意大利面上撒撒,厨艺立马加分,放在生芝麻菜里加红酒醋就成了独特的意大利口味的沙拉。





  菲达奶酪  

_Feta Cheese_

 产地: 希腊

 形态: 没有外壳,中间有些间隙,质地坚实但是容易碎,像豆腐一样泡在油中,一般含香草。

 口感: 蓬松,略酸,有一些咸味和香草味。

 吃法: 通常是搓碎了配油醋撒在沙拉里,开胃菜必备。





  埃曼塔奶酪  

_Emmental Cheese_

 产地: 瑞士(出镜率最高的瑞士奶酪)

 形态: 质感和外皮都比较坚硬,当然最大的特点就是有气孔。

 口感: 味道温和,含有坚果与奶油的芳香,很适合奶酪入门级学者买回来慢慢啃。

 吃法: 可以制作奶酪火锅或配以口感浓郁的红酒。






  蓝纹奶酪  

_Blue Cheese_

 产地: 法国

 形态: 黄色的起司里面有蓝色一丝丝的东西,像发霉的黄油,质感疏松,易融化,更易碎。

 口感: 超级个性,辛辣,不是每个人都能接受。

 吃法: 虽然味道很刺激,但回味又是鲜美浓郁,所以经常用在酱汁或色拉里,也经常生吃,例如可以直接摆在咸饼干上做小吃。





  奶油奶酪  

_Cream Cheese_

 产地: 法国、英国、美国

 形态: 柔软湿润,呈膏状,有点像固体酸奶。

 口感: 奶油味道浓厚,略带酸味。

 吃法: 芝士蛋糕(也叫轻乳酪蛋糕)的主要原料,如果要做芝士蛋糕的话,就要买这种奶酪。平时涂在面包上吃也很合适,但因为它是属于新鲜奶酪,保质期短,所以可别放太久。



世上的奶酪绝不止这八大类,

更多的风味遍布在各地

在每个人的生活里扮演着不同的角色


MORE

美国作家 Dr. Spencer Johnson (斯宾塞•约翰逊) 写了一本名为 Who Moved My Cheese? 的书,中文本的译名是《谁动了我的奶酪?》。


《谁动了我的奶酪?》是一个揭示深刻道理的简单寓言。这是一个有四名角色的引人入胜和给人启迪的故事,这四个人生活在一个迷宫里,寻找能养育他们并使他们快活的奶酪。奶酪是一个隐喻,代表你在生活中想要拥有的东西 — 不管它是一份好工作、一种充满爱的关系、金钱或财产、健康或精神平和。而这个迷宫正是你寻找你想要拥有东西的地方 — 你工作的组织、或者你生活的家庭或社区。 



愿我们每个人都能拥有

属于自己的那块

"CHEESE"

【下周预告:保密】

记得收看哦!哈哈!



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