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Happy Hallowmas!!!蠢萌小鬼布朗尼&女巫南瓜蛋糕 Ghost brownie&Pumpkin cupcake

怪力萝莉Tina酱2018-06-01 11:38:03

Happy Hallomas!!!

Trick or treat

大家万圣节快乐~

浓郁的南瓜色真是到哪里都能看见啦

大家昨晚有没有去参加万圣节party呢~

今天是Tina酱下厨房时间

带给大家两款简单、好吃又好看的

蠢萌小鬼布朗尼&女巫帽子南瓜蛋糕

 Ghost brownie&Pumpkin cupcake

首先我们先来制作小鬼布朗尼

这款小鬼布朗尼呢分为2个部分,一个是底部的布朗尼,一个是顶部的小鬼图形

这款布朗尼我选择了PH大师的Moist and Nutty Brownie

Pierre Herme作为甜品界的毕加索,是全法国无人不知无人不晓的甜品师

这款布朗尼湿润并且多果仁,操作简单但是却拥有非常浓郁的口感

上部的巧克力淋面同样也操作简单,不过需要的是你慢慢绘画的耐心了


所需材料

布朗尼brownie:

无盐黄油 90g

低筋面粉 48g

黑巧克力 50g

核桃 50g

鸡蛋 1个

砂糖 50g


操作步骤:

1.生核桃160度烤15分钟,烤出香味溢出即可。放凉后掰成4块,过筛筛出碎皮,放置备用

2.黄油90g、巧克力50g称重,隔水加热至融化,搅拌均匀

3.倒入砂糖50g,搅拌均匀

4.倒入鸡蛋,继续搅拌,直至混合成一体

5.面粉48g过一次筛后,再次筛入面糊中。

先用蛋抽轻轻搅拌,再用刮刀翻拌,搅拌均匀

过2次筛是为了能够让空气充分进入,整个蛋糕体吃起来会更松软

6.倒入核桃,用刮刀轻轻混合即可

7.模具中铺好油纸,面糊从15cm高处倒入,最后用刮刀铺平

烤箱预热180度,烤制20分钟

8.出炉后放凉,成功的布朗尼会在表皮有层硬硬的干皮,但是内部是湿润松软的。

放凉后切块备用。

这个状态的布朗尼其实直接吃就可以了,不过我们还需要做成小鬼装饰~

布朗尼这个操作是很难失败的,但是如果在搅拌过程中未搅拌均匀,很容易造成油水分离,在烤制的过程中会出现冒油、渗油的现象,这样子的布朗尼就会硬邦邦的不好吃啦


小鬼top:

棉花糖 若干

白巧克力 40g

淡奶油 20g

黑巧克力 10g

操作步骤:

1.白巧克力及淡奶油隔水加热融化,搅拌均匀。稍凉后的淋面应该是浓稠的状态

2.准备好棉花糖,底部沾取巧克力液黏在布朗尼上

3.准备一个小勺,舀取一些巧克力液从上缓缓淋下

好的状态的巧克力液会慢慢凝固,同样注意不要一口气淋太多,否则就会直接流下去啦

4.准备10g黑巧克力直接隔水融化,用牙签画出你喜欢的小鬼吧~


第二款我们制作的是女巫帽子南瓜纸杯蛋糕

这款cupcake呢,拥有多种层次的口感,加入了清爽的南瓜,但是又伴有浓郁的巧克力以及花生酱的配合,满足了对万圣节所有的遐想

虽然材料看起来繁多,但是都是可以随手即得的食材!


所需材料

南瓜蛋糕 pumpkin cupcake:

中筋面粉 80g

小苏打粉 1/4小勺

泡打粉 1/2小勺

盐 一小撮

肉桂粉 1/2小勺(增加风味,可加可不加)

红糖 25g

白砂糖 30g

鸡蛋 1个

植物油 50g

南瓜泥 80g

士力架 一条(切碎) 


操作步骤:

1.南瓜蒸熟,压或打成泥后备用

2.泡打粉、小苏打、盐、肉桂粉、面粉倒入筛入一个碗中,用蛋抽搅拌均匀

3.另取一个碗,鸡蛋搅拌均匀后加入植物油、南瓜泥、砂糖及红糖,搅拌均匀

每加入一样都需混合均匀

4.粉类筛入液体中,用刮刀翻拌式搅拌均匀无颗粒,不要过分搅拌,容易出筋

5.带入切碎的士力架,我放入的是冷冻花生酱和巧克力豆,相对香味会更浓郁些

6.混合均匀后倒入模具,6~7分满即可。在烘烤过程中它们会变得鼓鼓的哦不用担心

180度烤制20~25分钟,用牙签插入中间检查是否烤熟。出炉后放凉备用


cupcake top:

奥利奥 若干

南瓜泥 300g

好时巧克力 若干

糖珠 装饰用


操作步骤:

1.南瓜泥直接抹面,如果过湿的话提前炒制一下,防止水分太大

2.奥利奥取芯,斜黏在蛋糕体上

3.取少量南瓜泥黏在奥利奥上,把好时巧克力黏上去

大工告成啦!

现在美美的拍照就可以啦~


今天的下厨房就完成啦!虽然步骤看上去很多,

但其实只需要你2个盆就能基本搞定所有啦~


作为把下厨房当做唯一的爱好的Tina酱来说,能够做自己喜欢的烘焙感觉幸福极了!

为了大家能够更加了解我,不知道大家喜欢如何来更关注我呢?

走过路过不要错过~

同样,欢迎对下厨房和健身有兴趣的小伙伴们来勾搭哦!

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