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随手做饼干:巧克力软曲奇

爱可专业烘焙2018-02-12 18:06:14



0难度的曲奇饼干,只要你开始动手,就一定不会失败的配方哦。



有盐黄油40g
白糖20g
黄糖10g
香草精5ml
鸡蛋1个
中筋面粉100g
苏打粉5g
5g
巧克力碎(大小混放)75g


1.烤箱预热到350度。用微波炉加热黄油大概40秒钟,使黄油慢慢融化,不能让黄油发烫,使黄油几乎完全呈现液态即可。


2.用搅拌器打搅黄油和糖直到变成奶油状。然后加入香草精和鸡蛋,搅拌器低速搅拌到融合。10-15秒就差不多了。

(鸡蛋搅打太久,做出来的曲奇会变得干硬涩口)


3.加入面粉、苏打粉和盐。混合起来直到呈现碎屑状。用手将混合物压在一起形成一个不干不湿的大面团,然后用手将巧克力碎混合进去。


4.混合好巧克力碎和面团后将它分成12个球状面饼,铺在烤盘上进烤箱烤9-11分钟直到曲奇看起来蓬松、干燥,并且似乎有一点金黄色。


警告:千万不要过火哦!过犹不及,软曲奇的精髓就在于松软的口感。(图上的曲奇就是这样,虽然颜色有点白,但是非常松软呢!)



5.新鲜出炉后不要急着吃哦!让他们在烤盘上晾个30分钟吧。这样,完美松软的曲奇就大功告成了,如果存放在密闭的容器中,数天之后,依然松软如初。



千万不要烤过火


如果揉面的时候面团很湿又沾手,那么可能是面粉少了,加点面吧!

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