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风靡私房店的奶酪包,口感实在太zan啦~

爱丽丝烘焙2018-02-12 17:47:28

最近网络上、朋友圈里被刷爆的一款面包, 我想不说大家都知道,那便是奶酪包。

我一直不敢尝试,那是因为家里人都不怎么爱吃奶酪, 可还是经不起诱惑啊!最终还是尝试做了~

怕奶酪太腻,也怕长肉肉,馅料里放得不多,味道刚刚好。别怕长肉,真的值得尝试。


用料

高筋粉 300g

牛奶 160g

砂糖 30g

黄油 30g

酵母 3g

1g

鸡蛋 1个

馅料:

奶油奶酪 100g

奶粉 20g

砂糖 30g

牛奶 20g

表面涂层:

奶粉 50g

糖粉(不喜欢糖可省略) 10g



  1. 将除黄油以为制作面团部分的材料放入面包机,选择揉面功能先揉10分钟加入黄油,继续揉面半小时!如果手工揉面也必须揉到扩展阶段,展开后可以成手膜!

  2. 然后选择面包机的发酵功能进行1小时的第一次发酵!


  3. 第一次发酵结束后,用手揉面团,进行排气!然后盖上保鲜膜松弛10分钟


  4. 在奶油奶酪和淡奶油加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀


  5. 再将面团排气整形后,擀成圆形


  6. 加入奶油奶酪馅


  7. 把底部慢慢包好!最后收口捏紧!

  8. 生坯底部朝下放入8寸的蛋糕模具中,烤箱开发酵功能,放一碗温水,然后进行第二次发酵40度,40分钟即可!我的烤箱发酵功能是40度,这个要按自己家烤箱的发酵温度来操作!因为每个烤箱不一样!

  9. 发现结束后,用毛刷刷上蛋液,其实可以不刷的,我觉得剩下的蛋液不用也浪费了,尽量刷均匀!烤箱预热180度,放入中层烤20至25分钟即可!


  10. 烤好的面包,脱模放凉!

  11. 出炉后切成4份。取一份,中间横切2道,夹入奶酪馅。


  12. 再取一些奶酪馅涂抹在面包的切面上,涂均匀,然后蘸奶粉和糖粉。





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