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牛奶、酸奶、奶酪哪个更适合宝宝?多大才能吃?该怎么选?

宝宝辅食这样做2018-04-15 14:46:03


牛奶、酸奶、奶酪都是营养价值非常高的食品,但是很多宝妈都在困扰:多大的宝宝才能吃?市面上酸奶种类那么多,我该怎么选?奶酪那么咸,能给宝宝吃吗?

 

今天我就帮大家总结了,关于这些奶制品宝宝多大能吃、怎么选、怎么吃的问题,看完这篇文章,你就不会再困惑啦!




关于牛奶


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宝宝多大能喝鲜牛奶?


专家建议:1岁以上的宝宝再尝试喝鲜牛奶。


● 鲜牛奶的蛋白质含量很高,大约是母乳的2倍,小宝宝的肾脏发育不成熟,容易加重肾脏负担

 鲜牛奶中的酪蛋白分子大,在胃酸的作用下形成不容易消化的乳凝块,宝宝不易消化;

● 虽然鲜牛奶中钙含量高,但是钙磷比例不合适,磷的含量高,会影响宝宝钙吸收

● 牛奶里的铁含量比较低,磷的含量高也影响铁的吸收,长期喝可能会引起宝宝钙缺乏和缺铁性贫血。



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这4种奶别给宝宝喝!


1、复原乳:它是奶粉勾兑的还原乳,营养成分极低,还含有大量糖和香精。


2、高钙奶:普通牛奶中的钙含量已经足够宝宝一天所需,而且是利于TA吸收的钙。而高钙奶中添加无机钙,会破坏牛奶里的离子平衡,影响奶中钙的品质,反而不利于钙吸收。


3、脱脂奶:这种奶虽然大大降低了脂肪和胆固醇的含量,但存在于牛奶脂肪中的脂溶性维生素也同时会被去掉,完全达不到宝宝成长所需的养分,长期喝影响宝宝发育。


4、调味奶:像早餐奶、儿童奶、果味奶,里面都添加了大量的糖和食用香精,热量也比普通牛奶高,营养价值却大打折扣。




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好牛奶长什么样子?


好的牛奶应该有这四种营养优质蛋白、钙含量、B族维生素、生理活性物质,比如乳铁蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽等。


平时你可以用这2个技巧,来检测你买到的是否是好牛奶:


技巧一:将没有加热过的好牛奶在玻璃杯中,只有薄薄的奶膜留在杯子的内壁,不挂杯;


技巧二:在冷水中滴入牛奶,如果奶浮散开就说明奶的质量不好,奶汁凝固沉底的才是好牛奶。





关于酸奶


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宝宝多大能喝酸奶?


专家建议:最好等宝宝1岁以后再喝酸奶!


因为酸奶是鲜奶或者还原奶经过乳酸菌等发酵而成的,宝宝一岁后才能喝牛奶,当然酸奶也最好到一岁后再喝。


有的宝妈会说:有些专家不是说宝宝6个月就可以喝酸奶了吗?其实在很多国家,酸奶都被列入满6个月宝宝的辅食食谱中。只要宝宝对奶制品不过敏,宝宝6个月后就可以尝试,但只限尝试而已,千万别用酸奶来替代母乳或配方奶给宝宝喝!


刚开始添加时,一定要从少量开始,如果宝宝确认对牛奶过敏,可以延后缓慢添加。1岁以后,只要没有禁忌症就可以正常喝酸奶了,摄入量以每天50~100ml为宜。



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宝宝应该喝什么样的酸奶?


没有什么比自己制作来得更安全,所以我推荐宝妈们给宝宝自制酸奶,因为自制酸奶里只有新鲜的牛奶和有益菌,安全、无添加,蛋白质含量比较高,非常适合宝宝喝。


但宝妈们千万别依照自己的口味,觉得没有任何添加的自制酸奶口味比较酸,不好喝。就往里面加水果、加糖、加蜂蜜等,这样的酸奶真不适合宝宝吃。




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什么样的酸奶不能喝?


如果真的没时间做,宝妈们也可选择市面上售卖的酸奶,但超市里的这几种酸奶可千万别给宝宝喝:


►含“乳粉”的,别给宝宝喝!这种酸奶里有一种复原乳的成分,也叫做还原乳,是用奶粉冲调成奶,再进行发酵做成酸奶,口感和营养价值都远不如生牛乳做的酸奶高。要给宝宝喝“生牛乳”做的酸奶。




►含“果粒”或“果酱”,别给宝宝喝!有果粒的酸奶,一是容易被宝宝误吸到气管,发生意外。二是为了口味和卖相更好,可能添加了更多的香精和色素。要喝就买原味的酸奶



►含“奶油”或“乳清蛋白粉”别给宝宝喝!这些酸奶中添加了奶油和乳清蛋白粉,热量一般都比较高,而且乳清蛋白更针对健身人群或是身体瘦弱、容易疲劳的人,并不适合小宝宝喝。



►“乳酸菌饮料”和“老酸奶”别给宝宝喝!这两种乳制品里的含糖量都非常高,宝宝喝了简直相当于喝糖水!




关于奶酪


奶酪和酸奶一样都是发酵的牛奶制品,奶酪中所含的钙是牛奶的6倍,奶酪中也含有维生素,可以帮助骨骼吸收钙


奶酪中的碱性物质可中和口腔中的酸,可以预防宝宝龋齿。但如果宝宝实在不喜欢喝牛奶,或是每天喝奶量达不到标准量,也可以用适量的奶酪来代替。


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宝宝什么时候可以吃奶酪?


奶酪和牛奶一样,最好宝宝到了1岁以上再尝试。因为奶酪中的饱和脂肪酸含量高,宝宝消化功能还比较弱,不容易消化这些物质,所以也不建议1岁内的宝宝吃!




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宝宝能吃咸味的奶酪吗?


很多奶酪的制作过程中不可避免地要用到盐,而且含盐量也可能会比较高。所以给宝宝吃这种奶酪时,一定要注意避免再摄入过多的盐分比如我上次教大家做的《藜麦蔬菜蛋饼》(点击菜名可跳转链接),我把奶酪切成丝放进蛋液里了,那做这个蛋饼时我就不会放加盐了!


1~5岁宝宝吃盐指标


➤ 1-2岁宝宝:每天应摄入≤1克盐;

➤ 2-3岁宝宝:每天应摄入≤2克盐;

➤ 4-5岁宝宝:每天应摄入≤3克盐。



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该给宝宝选什么样的奶酪?


我随意挑选了两款奶酪,来对比一下它们的成分表,保证你一眼就能看出明显区别:



从营养成分表上看

左边的:蛋白质含量10%、脂肪32%、糖17%

右边的:蛋白质含量20%、脂肪29%、糖0%


从配料表上看

左边的:水、奶油、白砂糖、干酪、全脂乳粉...

右边的:牛奶、食盐、乳酸乳球菌乳酸亚种、凝乳酶...


我们之所以给宝宝吃奶酪,就是为了给TA补充钙、蛋白质等营养,如果水、奶油、糖这些东西的含量都排在了奶酪之前,那这种奶酪还真不如不吃呢!


所以在给宝宝挑选奶酪的时候,一定要选择蛋白质含量高、钙含量高、钠含量低和无糖的奶酪。


有的宝妈会问:市面上有没有无盐、无糖的纯奶酪呢?还真没有!

不过我今天想给大家演示一下如何自制奶酪,不加糖、不加盐,几乎保存了牛奶中80%的蛋白质,非常纯正。感兴趣的宝妈可以跟着我一起做做看。


自制奶酪食谱


食材准备:牛奶 500ml,柠檬 1个



步骤 1:把牛奶倒入锅里,开中火加热,不需要完全煮沸。



步骤 2:将柠檬对切,去籽,然后把柠檬汁挤进牛奶里,并搅拌。



步骤 3:直到牛奶慢慢出现像豆腐渣一样的絮状物,继续挤入剩下的半颗柠檬,继续搅拌,直到絮状物不再继续凝结、增多就可以关火了。



步骤 4:准备一个过滤筛和一个大块纱布(干净的屉布也可以)。



步骤 5纱布平铺在过滤筛上,把煮好的牛奶分次、慢慢倒在滤网上,把乳清过滤掉,剩下的这些絮状物就是牛奶中的主要成分——酪蛋白,也就是我们的奶酪(雏形)。



步骤 6大部分水分滤出后,把纱布的口扎紧,用手使劲挤出剩余的水分。



一直挤到像下图这样,基本没有水分的状态就可以了。水分挤的越干净,做出的奶酪口感就会偏硬;如果水分多,奶酪就会比较软。



步骤 7把奶酪放进辅食盒里,用勺子把奶酪充分压平、压实,盖上盖放进冰箱冷藏一晚。




步骤 8第二天自制奶酪才算完全做好!



步骤 9用刀切小块,就可以给宝宝吃啦!我尝了一下,浓浓的奶香,配着清新的柠檬香味,虽然口感比不上外面卖的那么细滑,但是也非常好吃!可以就这样直接喂给宝宝吃,也可以把奶酪加进宝宝的各种辅食中。


PS:宝妈切奶酪的时候,最好先在刀上蘸点清水,这样奶酪就不会黏在刀上了。






看完这篇,宝妈可能还想知道更多关于宝宝吃奶制品的问题,我们请到了著名食品科学博士、中国营养协会理事范志红,为各位宝妈们分享:关于宝宝吃奶制品的干货课程!




你将会从这个课程里学到:


1、宝宝乳糖不耐受和牛奶过敏是一回事儿吗?

2、宝宝不爱喝牛奶怎么办?

3、宝宝消化不好,是喝酸奶好还是喝牛奶好?

4、进口奶和国产奶哪个更好?

5、酸奶怎么给宝宝喝才健康?

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