广东甜品美食联盟

【痛心】人人都知道蛋糕 ,却有人不识发糕是何物!

竹兰里资讯2018-08-13 07:07:28



发糕广泛分布于北方与南方广大地区,是的汉族传统美食。以糯米蒸煮制成,其味清香,为中国传统手艺。






配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成,营养丰富。






关于发糕的来历,有一段有趣的传说:据说有一天,一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时,不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟,眼看酒糟流进米粉中,小媳妇急得直想哭,可是她不敢声张,怕遭到公婆的责骂,只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用,这一笼糕蒸得特别松软可口,还有一股微微的酒香。于是,大名鼎鼎的发糕就流传开来。





可能是没有披上华丽的外衣,而今这一美食文化正在丢失,大街小巷乃至家庭餐桌中都少有发糕的身影,儿童天天念叨着要吃的是各式花样的蛋糕,恐怕连发糕是什么都没见过吧!其实发糕的做法简单,好吃不上火,软糯可口,尤其适合老年人、儿童食用。



米发糕做法:

原料:富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克做法


制作方法:

粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合,筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化,倒入干粉中调成米糊不要太稀,放置 15分钟左右。

米糊倒入刷了油的碗中,七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。




秘方就在这了,文化就是要传出去,不要藏私,转出去让更多人知道→



人们司空见惯的艺术

是顺其自然的天性而动

竹兰里,捕捉艺术

微信ID:zhulanli888
长按左侧二维码关注


Copyright © 广东甜品美食联盟@2017