广东甜品美食联盟

教你制作最正宗美味高颜值的黄桃重奶酪蛋糕

烘焙美食谱2018-04-15 15:14:18

黄桃重乳酪蛋糕 6寸

蛋糕饼干底

原料:

消化饼干100克,黄油50克

做法:

  1. 取饼干100g放入塑料袋中,用棒压碎

  2. 饼干完全压碎后加如溶化的无盐奶油

  3. 将材料2放入模具中,盖上保鲜膜,用手用力向下按材料

  4. 将饼干底放入冰箱开始准备乳酪糊

黄桃重乳酪

材料:

奶油奶酪(cream cheese)250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油30ML,香草精1/2小勺,黄桃30克

内芯装饰:

小块黄桃,黄桃酱

烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,1个小时左右

做法:

1. 撕开cream cheese的包装,把奶油奶酪放进一个大的容器里。

2. 取一锅,倒入热水,把放入cream cheese的大容器放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化。

3. 在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把cream cheese和糖一起打至顺滑状。

4. 将2个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。

5. 把碗从热水里拿出来。

6. 在搅拌均匀的奶酪糊里倒入香草精,搅拌均匀。

7. 取20g黄桃与淡奶油一起放在搅拌机中搅拌均匀

8. 然后倒入奶酪糊中

9. 黄桃切丁,铺在饼干底上

10.奶酪糊过筛倒入铺好黄桃的模具中

11. 静止一会儿。

12. 准备一个烤盘,并在烤盘里注入清水。

13. 用锡纸将蛋糕模具包好,因为蛋糕模具是活底的,防止渗水。

14. 黄桃丁打碎变为黄桃酱,倒入裱花袋

15.将黄桃酱裱入奶酪糊中。

16.用筷子划圈

17.将包好的蛋糕模放入注入清水的烤盘,清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。

18.烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时。

19.烤好的乳酪蛋糕冷却到室温脱模,装饰

TIPS:

如果烤到40分钟左右,发现上色比较厉害,或者不均匀,可以用锡纸做个“帽子”,盖在模具上

我就是忘记盖了,5555555

单块

材料

奶油奶酪隔水加热

搅拌

加糖

打至顺滑

分次加入鸡蛋

加入香草精

黄桃加淡奶油打碎

打碎的黄桃酱加入乳酪糊中

黄桃切碎

铺在饼干底中

奶酪糊过筛入模

活底模具用锡纸包好

黄桃丁打碎

黄桃酱装入裱花袋

裱入蛋糕糊中

用筷子划圈

划好的样子

入烤箱

冷却

脱模

切开






















Copyright © 广东甜品美食联盟@2017