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越南可可豆制成的“最好巧克力” 问世五年行销世界

楼主:中越交流圈 时间:2018-11-08 11:45:53



美国《纽约时报》曾登载了女记者劳伦斯•奥斯本标题为“你从未尝过的最好巧克力”的文章,介绍越南胡志明市一家小工厂制造的世界上最精美的巧克力。


由两名法国人打造的玛柔(Marou)巧克力品牌问世不到5年,就已经被评为“法国正宗”巧克力,所用原料是来自越南农业庄园种植的可可。



Samuel Maruta & Vincent Mourou


5年前,法日混血小伙子Samuel Maruta在越南做老师,Vincent Mourou原是广告专员。他们在一次越南丛林冒险穿越之旅中偶然相遇,在旅途中发现丛林里深藏着美妙丰富的可可树和小型家庭种植园。恰巧他们都对巧克力感兴趣,便尝试品尝当地的可可豆,其特殊滋味让他们感到意外。


于是,他们决定一起前往西原地区和九龙江平原,与种植可可的农民进行深入交流和交谈。随后,两人开始着手试产手工巧克力。






他们使用多乐、林同、巴地头顿、前江、同奈、槟椥等6省的可可豆,经过多次试验发现不同产地的可可会产出不同滋味的巧克力,所以,在玛柔品牌后都会加上可可豆的产地名。

2011年底,专门生产单源巧克力(单一产地、单一庄园、单一品种可可豆制成的巧克力)的Marou Faiseurs de Chocolat公司问世。这名称是两位创办人的姓氏Marou 和Faiseurs合并而成。 


在胡志明市守德郡玛柔巧克力生产厂,我们参观了从可可豆处理到巧克力包装出厂的封闭式生产线,这是越南前所未有的。


目前,玛柔已推出可可含量70%到80%的6种巧克力。玛柔前江80%巧克力的可可豆源于水量丰富的前江流域,味苦,入口即溶;玛柔巴地76%巧克力味甘可口。这是玛柔巧克力上乘精品。此外,还有同奈72%、林同74%、槟椥78%和专供著名厨师使用的巧克力。




玛柔巧克力系列产品


据Samuel介绍,为了保证巧克力的品质,公司要求农民挑选完好无损的果实,细心初制可可豆。优质原料,高价购买。因此,玛柔巧克力日益得到国际客户的青睐。


2012年在巴黎荣获最有潜力奖之后,玛柔连续荣获伦敦巧克力学院金、银、铜等三项大奖。2013年,全球规模最大的巧克力博览会在巴黎举行,400公斤玛柔巧克力仅在4天时间内全部售罄。

目前,除了供应越南当地的部分酒店和外国人外,玛柔巧克力主要销往欧洲,特别是法、英、瑞典三国。同时也遍及美国、加拿大、澳大利亚、泰国、日本等地。


Samuel说,如果适时采收并适当加工,越南可可豆质量绝不亚于南美或马达加斯加的可可豆。实际上,在许多国家,尤其是法国,当得知玛柔巧克力的全部原料来自越南当地时,客户们都感到非常有意思。


 


如今,玛柔已经被视为一种高档巧克力,并在世界市场站稳脚跟。这一巧克力品牌已经遍布世界著名商店、超市,比如英国哈维•尼克斯超市,美国Whole Foods连锁超市等。



下面,大家就跟随小编一起参观玛柔巧克力在越南胡志明市的生产工厂


走进工厂,就能看见从种植园里送来的可可豆


 可可豆经过仔细检查和筛选 先烘焙,再连壳碾碎,然后进行分离


 可可碎粒分装在不同的盒子里等待研磨 研磨好后加入糖分进行调配,然后倒入磨具成型 人工包装巧克力 一块玛柔巧克力就诞生啦!



玛柔巧克力所选用的可可豆在越南的产地  

专门供应法航的玛柔巧克力

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