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世界11种另类奶酪(重口味)

楼主:德国飞龙国际 时间:2018-10-08 16:09:06

你可以滚动它、发酵它、烘干它,也可以在它上面挖个洞;它可以臭到令人发指,连携带乘坐公共交通设施都会被阻拦在外;它也可以恶心到上面爬满蛆虫, 让人胃口大倒;它更可以坚硬无比,咬上去不得不担心牙齿会不会碎掉——这就是奶酪,让人们又爱又恨的乳制品。普通的奶酪相信大家都有吃过,不过下面的十一 款另类奶酪您可有所了解?下面就让美国有线电视新闻网带领我们走遍世界各地,品尝一下那些味道古怪的奶酪吧。

1.活蛆奶酪 (意大利)

活 蛆奶酪正如其名,上面生满蛆虫,可以理解为什么只有一小部分人对这款奶酪情有独钟了。这款奶酪在意大利撒丁岛十分受欢迎,几个世纪以来那里的牧农将羊乳制 成奶酪,而后放置起来任其腐烂,以招来苍蝇在此产卵。在孵化过程中原先的奶酪便变成了活蛆奶酪。这款奶酪余味十分浓重,吃起来让人毛骨悚然。世界顶级厨神 戈登·拉姆齐甚至将其称之为“世界上最危险的奶酪”。

去哪儿品尝:活蛆奶酪因内含活虫而不能进口。若想尝试一下这款猎奇的奶酪,撒丁岛是您的不二选择。获取更多资讯请访问www.agugliastra.it。

2.螨虫奶酪 (德国)

意 大利以活蛆奶酪著称,德国则以螨虫奶酪闻名。螨虫奶酪产自德国Wurchwitz,由凝乳制成。在奶酪上撒上黑麦并暴露在尘螨中几个月,尘螨排泄物中的酶 能够让奶酪由黄转红棕最终变成黑色,这时螨虫奶酪便可以食用了。这款奶酪味苦且浓重,据说对室内尘埃过敏症有一定的治疗作用。在Würchwitz有一座 螨虫形状的纪念碑,中空的基座里通常会放有一些螨虫奶酪,供路人品尝。

去哪儿品尝:德国Würchwitz市

3.牦牛奶酪 (中国西藏)

想象一下您咀嚼一块奶酪味的树脂长达几小时,您就会明白这款奶酪有多么坚硬了——大部分牦牛奶酪口感偏硬,只有极少数几种口感偏软,味道十分醇朴可口。制作这款奶酪需要将牦牛凝乳包入布中,而后将水分挤压出去,最后切碎放到柴火上烤干便可食用。

去哪儿品尝:中国西藏地区、印度、尼泊尔、不丹。

4.艾日格马乳奶酪 (中亚)

艾 日格奶酪又称马乳奶酪,是中亚地区常见的食品之一。在中亚,马匹仍旧是生产生活不可缺少的一部分,制作马乳奶酪时,人们需要在母马产仔季进行挤奶,并用上 个产仔季制作的奶酪为引进行新一轮的发酵。之后艾日格将会被悬挂在蒙古包门口,方便人们出入时进行搅拌;有时人们也会将其绑在马鞍上,这样经过一天的颠簸 也能起到搅拌的作用。最后人们在艾日格上浇筑煮沸的牛奶,凝固后包入布包进行挤压,新鲜的艾日格奶酪便制成了,与干燥后的艾日格同样美味。烘干后的艾日格 是当地十分受欢迎的小吃,人们有时会将其泡入茶或者汤中浸软食用。


5.骆驼乳奶酪 (非洲埃塞俄比亚、毛里塔尼亚等地)

骆驼因其耐旱性以及营养丰富的乳汁广受非洲游牧民族人民的喜爱。然而制作骆驼乳奶酪绝非易事。牧民需要从骆驼胃中提取一种凝聚酵素,用其进行奶酪的凝乳结块过程,这也是骆驼乳奶酪味酸刺鼻的原因。

去哪儿品尝:毛里塔尼亚首都努瓦克肖特、阿联酋、沙特阿拉伯等地的超市均有销售;此外英国咖世家咖啡馆以及迪拜星巴克也能品尝得到。

6.人乳奶酪 (美国纽约)

纽 约一名大厨丹尼尔·安格勒在妻子哺乳期间做了一个实验:他将妻子的乳汁做成奶酪,搭配上甜菜、莴苣、干蘑菇以及洋葱酸辣酱,并将这道菜品贴在了自家博客 上。由于许多人对此感到不适,且由于哺乳期妇女的乳汁量有限,大量制作人乳奶酪只能成为空想。当然这道菜也未能推上餐馆菜单。

去哪儿品尝:目前市面上没有销售地点。

7.美国干酪

美 国不仅有国家烤奶酪节,也有风靡全国的美国干酪——这种质地细腻软滑的奶酪可谓是烤三明治和汉堡的最佳搭档。事实上美国干酪不能算是真正的奶酪,其配方包 括牛奶、乳清、乳脂、盐、白明胶、奶粉、橙色食用色素、人工香精以及食用油,加入普通奶酪,从而制造出口感软滑的奶酪切片,在美国属于有人爱也有人恨的大 众食品。

去哪儿品尝:麦当劳、美国食品超市

8.地衣奶酪 (加拿大)

在加拿大,因纽特人从驯鹿的胃里提取一种发酵的地衣作为食物。后来一些魁北克人发现其口感极似蓝纹奶酪,于是他们将魁北克山羊乳同煮烤过的地衣混合在一起,利用地衣产生的霉菌进行发酵并制成地衣奶酪。目前这款奶酪还在试验阶段,相信口感不会太糟。

去哪儿品尝:加拿大蒙特利尔Société d'Orignal

9.鹿乳奶酪 (新西兰)

芬兰拉普兰地区的驯鹿乳奶酪可谓远近闻名。如今新西兰也尝试进行鹿乳奶酪的制作,不过原乳取自当地一种温顺的鹿种——红鹿。红鹿的乳汁虽然十分昂贵,每升价格为100美元(约合人民币612元),然而由于世界半数的红鹿牧场位于新西兰,当地农民对这款奶酪的前景十分看好。

去哪儿品尝:新西兰北奥塔戈白石奶酪公司有售

10.羊驼乳奶酪 (南美洲安第斯地区)

南美洲安第斯山区高原生存环境恶劣,而生活于此的羊驼为当地人民带来了数不尽的财富。人们不仅将羊驼粪用作燃料,将皮毛制成皮革以及毛衣御寒,也将羊驼乳制成奶酪食用。羊驼乳奶酪储存时间长,口感浓郁清咸,十分可口。

去哪儿品尝:南美安第斯山区地方市场有售

11.驴乳奶酪 (塞尔维亚)

相 传埃及艳后因泡驴乳浴而永葆美丽,事实上驴乳的确十分营养健康,其维生素C含量是牛乳的60倍。然而由于驴子每天的产奶率只有200毫升,制作一千克驴乳 奶酪则需要25升驴乳,可想而知这种白色易碎的奶酪有多么昂贵了——1千克能够卖到1000欧元(约合人民币8410元)。

去哪儿品尝:塞尔维亚Zasavica特别自然保护区


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