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三重口感:巧克力慕斯杯蛋糕

楼主:蛋糕的做法大全 时间:2018-02-12 16:54:17

巧克力慕斯杯蛋糕

作为风靡世界的甜心,巧克力总能在各种烘焙甜品里自成一派。它柔顺、浓醇、令人回味,而当它呈现出不同状态时,又能带来不一样的质感,搭配不同做法照样游刃有余。

比如这款巧克力慕斯杯蛋糕,中空的蛋糕杯填入巧克力慕斯,待冷藏凝固后在外围浇上巧克力淋浆,再加以巧妙的点缀,便成了栩栩如生的精美“咖啡杯”。当切开品尝时,轻脆外皮+Q弹慕斯+绵软蛋糕,三重口感层层递进,更给你丰富满足的味觉享受。

本食谱来自@寻找桃花岛


所需材料

鸡蛋2个、细砂糖40g、蜂蜜10g

低筋面粉80g、色拉油15g

淡奶油140g、黑巧克力160g、吉利丁片10g

做法步骤

1. 称量好各种材料,准备工具,预热烤箱170度10分钟

2. 将融化的黄油(分量外)用毛刷涂满模具内部,

这样更容易脱模

3. 鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中

4. 用电动打蛋器打发

5. 打发到纹路清晰,提起打蛋器,

不会轻易滴落,且滴落的花纹缓慢融合的程度

6. 筛入低筋粉

7. 以十字从底部翻拌,拌匀至没有干粉即可

8. 沿盆边倒入色拉油,拌匀

9. 倒入堡尔美克模具中,七八分满即可

10. 放入烤箱中层,上下火170度烤15-20分钟左右,

烤好从烤箱中取出,

趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具,

试着用手稍稍转动做好的蛋糕

11. 倒扣脱模,模具里非常干净,

蛋糕边缘整齐完好,放在晾网上晾凉

12. 同时,将70克黑巧克力隔水小火融化,

离火,加少许淡奶油调匀(也可不加)

13. 浇在蛋糕外壁上

14. 剩余的黑巧克力(尚有余温),

加剩余的淡奶油,用少许水融化的吉利丁片,

搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液

15. 倒入杯子中,八分满左右

16. 用少许淡奶油或酸奶,装入剪口裱花袋,

在表面画出拉花效果后,

如冰箱冷藏2小时或急冻半小时

17. 至慕斯完全凝固,取出,

安上用巧克力做的“杯子手柄”即可

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END

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