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今天的面包很有味道—葱油火腿包&核桃小蛋糕

楼主:一顿不吃饿得慌 时间:2018-10-05 09:58:11

葱!!油火腿包 核桃小 蛋糕!!侬爱切哪个?

年末,各种堆积起来的事情像永远解决不了的麻烦,摆脱其一迎来其二。可是,面包还是要吃的呀。


嘿,你在等我更新吗?

葱油火腿包

配料:250g高筋粉

2g盐

5g酵母

2g改良剂

50g砂糖

30g黄油

30g火腿丁

适量葱和沙拉酱

水90~100g

鸡蛋一个

烤制温度:上火190度 下火175度时间:15分钟(根据颜色调整时间和温度)

这一次,我们做了和上节课一样的程序,那就是统一的揉面方式(具体步骤见上一篇文章),最后形成一块光滑的面团,注意拉膜呀小可爱们。这里,我们主要讲如何整形,点缀,烤制。

将整理好的面团切割成70g一块的面团,醒发至松软。按图下手法将面团拍扁(中间高四周低,类似饺子皮状)

三分之一处折叠,压紧,再折叠,整理成梭型
好吧我们看一下细节

注意用手指的力量推,将面团中心镂空,这样烤制出来的面包内部结构比较完美。(注意接口要很薄)

然后像这样乖乖滚成梭形
摆到烤盘上,就可以放发酵箱啦

这是20分钟发酵箱里出来的软萌的小可爱,基本到三倍大小就可以啦~看着面团长大,不知道有多开心

接下来就是放料啦
先温柔的挤一层沙拉酱友情提示 !!

切记沙拉酱的袋口能剪多小剪多小,不然挤出来的沙拉妥妥会把软萌包压扁,最后烤出来变成大饼

不要问我怎么知道的
接下来铺一层葱花火腿碎

再挤一遍沙拉酱,避免烤制后上面的材料掉下来

烤!!!
没错我的沙拉酱挤多了,变大饼
                                                   
但是味道还是美美哒!松软可口没谁了!
看这个结构,特别优秀了(就是扁了)
                                                     
方子是做6个餐包的料哦核桃蛋糕

听到要做蛋糕,我激动的控几不住我知己。看了方子,才发现不是想象中的戚风,而是普通的类似马芬的物种。(没关系之后会有的嘻嘻嘻)

                                                     

开始啦先上配方!

配料:低筋粉125g

泡打粉2g

糖粉90g

黄油100g

核桃适量

全蛋2个

注意此处糖,油,面粉比例是一比一比一,属于重油蛋糕。蛋糕里可以加入任何你喜欢的材料,不一定是核桃,但也要注意不要加入水分含量太大的材料比如西瓜。


烘烤温度:上火190度

下火180~190度

时间22分钟,依据上色状况加时

做法和之前曲奇饼干很像,先将黄油糖粉混合,(方法详见第一课)

开始揉进蛋液,注意分多次加入,切忌一次导入,易油水分离。

黄油吃进糖粉后,加入面粉,注意面粉搅匀即可,不要过度以免出筋

准备好模具,并在每个模具中放纸膜

并将搅拌好的材料,以蹲!注意是蹲!的方式放进裱花袋中

均匀的,从下往上的,尽量不留空气的,挤入材料。

蛋糕挤八成满,太少水分蒸发后会变成饼干
                                                           
裱花袋头剪大一点,避免堵塞

注意每次挤出来尽量一样的量,保证蛋糕个头一直(除非你不care嘻嘻)


动作简单迅速,不要拖泥带水,以下为反面教材,这样会挤入大量空气。

最后,摆上你喜欢的材料,坚果啊,水分较少的水果啊(比如榴莲)

                                                      
入烤箱吧

这里不用太过在乎挤出来的形状,因为烤制出来都会膨胀,全都一个样

                                                     
是不是特别诱人了?

注意烤制出来颜色不够,可上火升温再烤制两到三分钟哦


潮水自会来去,但心志得坚若磐石。即便成不了那根定海神针,也至少不是那随意被拍上岸的野鬼游魂。

                                                       by 一枚热汤圆


愿你也遇到你热爱的事

并为之奋斗终生

么么哒,晚安

                                                      
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