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黑森林里不仅有白雪公主和灰姑娘,还有更多秘密!

烟台世茂V平台2018-06-27 16:41:46






黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,在德文里全名"Schwarzwaelder" ,原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。

今天,小编带你走进德国黑森林的世界(不要误会啦,其实伦家是一种蛋糕哦~~~),Come On!




黑森林蛋糕的雏形最早出现于德国西南的一个山区,从巴登巴登(BadenBaden)往南一直到弗莱堡(Freiburg)这一带,都属于黑森林地区。黑森林是德国最大的森林山脉,也是德国的旅游胜地,许多格林童话的故事,像《白雪公主》、《灰姑娘》也都发生在这里。





相传,每当樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里,或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时,面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。




关于“黑森林蛋糕”名称的来源,众说纷纭。一种说法认为黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林,另一种看法认为黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒(Kirschwasser)是黑森林的特产,还有一种说法则认为现今通常所见的黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林,很有可能是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名,黑色的巧克力碎末像黑色的外衣,白色的奶油像白色的衬衫,而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的。



虽然“黑森林蛋糕”的名称来源不能确定,但可以肯定的是,黑森林蛋糕的第一次正式记载出现在1934年埃里希·韦贝尔的糕点书中。在那个时代,黑森林蛋糕主要出现在柏林和其他德国、奥地利、瑞士大城市的高级糕点店中,此后很快成为德国最有名和最受欢迎的蛋糕之一,并且闻名世界。


正宗的黑森林蛋糕其实一点也不黑,蛋糕里是不会放半点巧克力。但是大部分的糕点师傅在制作黑森林时,会使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林,于是很多人认为的黑森林因此得名。其实黑森林蛋糕真正的主角,是那鲜美丰富的樱桃。以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例。德国政府因此作出了相关规定,黑森林蛋糕的鲜奶油部分中,至少得含有80克的樱桃汁。



完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔,它融合了樱桃的酸、奶油的甜、酒的醇香以及巧克力的苦。吃了黑森林蛋糕,会让人回忆起初恋时的感觉,有酸有甜有苦,亦有酒的香醇,回味无穷。




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