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经典黑森林蛋糕 舌尖上的红与黑

楼主:贝贝烘BBH 时间:2018-08-16 07:41:38

如果说世界上有什么事情是一块蛋糕所不能解决的,那么就两块。


一道美好的食物总是能够产生于盛产美景的地方。黑森林之名源自于德语Schwarzwald(译为黑色的森林)。该地区位于南北长160公里,东西宽20-60公里的山区内,绵延起伏且密布着大片的森林。



由于森林的树木茂密,远看一片黑压压的,所以称之为“黑森林”,也真算是名副其实。德国文学作品中,尤其是民间神话,比如我们熟悉的《格林童话》中有很多故事发生的场景就是以黑森林地区为背景的呢!



为啥是这里产黑森林蛋糕?

要回答这个问题,先要解释一件事情。有多少人以为摆在蛋糕店的柜台里,裹着厚厚的巧克力颗粒或巧克力碎片的、涂着厚厚的巧克力酱的那货——是黑森林蛋糕?


并不!



黑森林蛋糕的“精髓”是其中的樱桃酒!因为黑森林蛋糕中要用到一种黑森林地区特产的樱桃酒(Kirschwasser)和樱桃,所以你们所知的黑森林蛋糕是以其中的酒的产地来命名的。(认真脸)

樱桃酒(Kirschwasser)


每当樱桃丰收时,农妇们会将过剩的樱桃塞在蛋糕夹层里,打制蛋糕的鲜奶油时也会加入大量樱桃汁,还将樱桃作为装饰点缀在蛋糕表面。



而且制作蛋糕坯时,面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒,这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕,从黑森林传到外地后,就成了闻名世界的“黑森林蛋糕”。


黑森林蛋糕于上世纪三十年代开始闻名,如今已成为德国最受欢迎的甜点,风靡全世界。在欧洲很多地区,不论是星级酒店,还是普通餐馆,总能在菜单上看见黑森林蛋糕的身影。

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