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奶酪知识和选购禁忌

优牌网uopai2018-07-25 13:38:46

奶酪是一种通过发酵制作的牛奶制品,含有丰富的乳酸菌、蛋白质、钙、脂肪、矿物质和维生素等营养成分,由于奶酪加工时会添加钙离子,使之更易被人体吸收100g软奶酪可满足人钙需求量的30%40%100g硬奶酪则可满足我们每日的钙需求量,但选购不同的奶酪又该注意什么呢?

奶酪的营养成分表/100g奶酪中含:

成分名称

含量

成分名称

含量

成分名称

含量

可食部

100

水分(克)

43.5

能量(千卡)

328

能量(千焦)

1372

蛋白质(克)

25.7

脂肪(克)

23.5

碳水化合物(克)

3.5

膳食纤维(克)

0

胆固醇(毫克)

11

灰份(克)

3.8

维生素A(毫克)

152

胡萝卜素(毫克)

0

视黄醇(毫克)

152

硫胺素(微克)

0.06

核黄素(毫克)

0.91

尼克酸(毫克)

0.6

维生素C(毫克)

0

维生素E/T(毫克)

0.6

a-E

0.6

(β-γ)-E

0

δ-E

0

钙(毫克)

799

磷(毫克)

326

钾(毫克)

75

钠(毫克)

584.6

镁(毫克)

57

铁(毫克)

2.4

锌(毫克)

6.97

硒(微克)

1.5

铜(毫克)

0.13

锰(毫克)

0.16

碘(毫克)

0




原生奶酪的分

1、半硬质奶酪

半硬质奶酪的口味、甜度及软硬均适中,仅用以品尝的话,可以尝试这一类奶酪。

 

2、硬质奶酪

最常见的一种奶酪,质感硬,口感咸,除了可以切块直接当小零食之外,磨粉拌沙拉、汤等处理方式也很常见。

 

3、白徽奶酪

即奶酪上面有一层白色徽菌,表皮硬,里面软,比较符合中国人的口味,有人会选择将表面徽菌层去掉,但一般来说没有太大问题。

 

4、洗浸奶酪

内部的形态跟白徽奶酪有点相似,也是较为糯软,由于在成熟期要使用盐水或酒水清洗形成菌群,所以这类奶酪都带有一股特别、辛辣的味道。

 

5蓝徽奶酪

奶酪中比较稀奇的品种,表面有蓝绿色的大理石花纹,味道有些冲口,敢于尝试的小伙伴可以品尝下。

 上述的几类都属于原生奶酪,有加工过的盒装款、密封包装款,也有直接大块出售,一些进口超市中能找到。


再制奶酪

我们在大型商场多数见到的片状、块状奶酪都是再制奶酪,它采用原制奶酪经过高温熔化,添加一些辅料,形成不同的口味和质地,其营养成分虽不如原生奶酪,口味却更易被接受,吃起来也较为方便。


不过对于新鲜度及营养成分来说,原生奶酪都是最佳的选择,但购买原生奶酪时也得仔细察看其盐分及脂肪含量,若含量过高便不适部分肥胖人群。


奶酪的选购

很多家长会给小朋友们备些奶酪当作补钙零食,甚至是辅食,这就要注意了,有些盐份、脂肪比例过高的产品并不适合给少儿食用。我们在选购商品时可以观察,部分奶酪的包装盒上,标明了36月龄以上人群才可食用。

 

那么给孩子买儿童奶酪好还是普通奶酪好?至于这个问题,需要家长们在购买产品时看下成分表。将儿童奶酪和普通奶酪进行对比,如上述,尽量选择钠含量较低、钙含量较高的奶酪。

光明奶酪的钠含量:儿童360mg/100g    成人795mg/100g


百吉福奶酪的钠含量:儿童491mg/100g    成人1080mg/100g


 奶酪虽然营养丰富,但无论哪种产品都含有相当比例的钠、脂肪等成分,小优建议购买前查看成分表,不能过量食用,不要给低龄幼儿食用哦,36个月以内的婴幼儿不要食用!



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