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8寸戚风蛋糕

楼主:菜菜烘焙 时间:2018-05-17 16:42:42

用料


鸡蛋 :5个   
低筋面粉: 85g
色拉油 40g  
牛奶40g
白砂糖(蛋白)60g  

白砂糖(蛋黄)30g

操作步奏:

1.整备材料,蛋清分离(有双黄蛋,所以蛋黄看起来很多)。

2.蛋黄加入白砂糖,用打蛋器轻轻打散,不要打发。

3.加入色拉油,搅拌均匀。

 4.加入牛奶,搅拌均匀。

5.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀和打蛋器轻轻拌匀(打蛋器不可以画圈圈,用画横条或竖条的方法轻轻抽打)。

6.蛋黄糊完成啦,放一边,打蛋白去。

7.蛋白分三次加入白砂糖,打至硬性发泡,即提起打蛋器,蛋白呈尖角(没有大的打蛋盆,分了2个碗打的)。

8.取少许蛋白,加入蛋黄糊,用刮刀翻版均匀。

9.加入剩下的蛋白,翻拌均匀,倒入模具中,手端住模具,在桌子上震几下,震出气泡。

10.烤箱提前预热10分钟(拌蛋糕糊之前可以开始预热烤箱了),中下层,135度,70分钟(温度、时间根据烤箱情况而定)。

取出,在桌子上震几下,倒扣晾凉(用牙签插入蛋糕没拔出,牙签光滑,蛋糕熟了)。

11.脱模,完成啦。

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