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【烘焙吧】黑巧克力栗子蛋糕

楼主:大蓝鲸烘焙圈 时间:2018-06-10 16:15:49

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原作者:美美家的厨房

1、蛋糕放置微凉的时候就可以切开了,不要等到凉透。
2、装饰的时候,中间两层奶油要挤足,让它稍微地溢出来,有点裸蛋糕的感觉。

食材工具

主料

香草精半勺    泡打粉4克    

黄油135克    糖120克    

鸡蛋150克    可可粉25克    

面粉120克    

辅料

牛奶100克    糖60克    

蛋黄一个    低粉5克    

玉米淀粉5克    香草精半勺    

奶酪140克    黄油65克    

熟板栗50克    

做法

1. 所有的食材准备好。

2. 先做巧克力蛋糕,把鸡蛋打入碗里,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。

3. 打散的鸡蛋里加入香草精

4. 筛入低粉。可可粉、泡打粉后混合

5. 用刮刀拌匀成均匀的糊糊。

6. 黄油切小块,隔水加入融化

7. 趁还有温热的时候,倒进面糊里,继续搅拌,使黄油和面糊混合均匀,

8. 将糊糊倒入模具

9. 放入预热好的烤箱,190度烤8分钟左右

10. 稍微冷却后,把顶部切掉

11. 熟板栗仁切碎

12. 接下来制作奶油馅:蛋黄用打蛋器打至浓稠,颜色发白。倒入低筋面粉和玉米淀粉。用打蛋器混合均匀,牛奶加糖,倒入锅里煮至沸腾,把煮沸腾的牛奶缓缓倒入蛋黄面糊里,一边搅拌。加入香草精,奶锅重新用小火加入,边加入边搅拌,直到面糊沸腾,变得浓稠后立刻离火,马上加入奶酪,不停搅拌,让奶酪和蛋乳泥混合在一起,成为光滑细腻的状态,放至完全冷却。

13. 把做好的奶油馅装入裱花袋,挤在第一片蛋糕上面,把第二片蛋糕放上去,继续挤上一层奶油馅

14. 铺上第三层蛋糕,在最上面挤上斜条。

15. 撒上板栗仁即可。



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