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简易抹茶漩涡蛋糕,可做生日蛋糕哦~

三天学会做蛋糕2018-03-10 14:59:18
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来源:Meteatime

材料


(烤盘尺寸:35cmX25cm长方烤盘)

(可使用28cmX28cm方形烤盘)

蛋清  4个

蛋黄  4个

低筋面粉  50g

细砂糖(放蛋清)  50g

牛奶  50g

抹茶粉  5g

色拉油  40g

淡奶油  300g

细砂糖(放淡奶油)  25g

过程


1、烤箱预热至175度,牛奶与色拉油搅拌至均匀,完全乳化。


2、筛入低筋面粉与抹茶粉,搅拌至无粉状态。


3、加入蛋黄,搅拌均匀即可停止搅拌。(过度搅拌会使蛋黄糊起筋)


4、蛋黄分三次加入细砂糖,打发至干性发泡。(提起打蛋头,有个直立的角尖)


5、取三分之一蛋清到抹茶蛋黄糊里稍微翻拌几下。


6、把抹茶蛋黄糊倒入剩余的蛋清里翻拌均匀。


7、在烤盘底部铺一张油纸,把面糊倒入烤盘里,用橡皮刮刀稍微抹匀表面,大力震荡几下把面糊里的大气泡震出来。


8、放入预热好的烤箱,上下火175度,烤20分钟。


9、烤好的蛋糕倒扣,将表面油纸撕掉,然后盖好待凉,以免蛋糕被风干。


10、将蛋糕片平均分为四个长条形,每个长条的高度必须一致。


11、淡奶油加入细砂糖打发至全发状态。(纹路清晰,提起打蛋头出现直立的角尖,倒扣盆子淡奶油不会倒下来)


12、在四条蛋糕长条上,抹一层淡奶油。

13、将蛋糕条像蛋糕卷那样慢慢的卷起来。


14、卷好后的蛋糕放到盘子或者转台上,用自己喜欢的方式去装饰蛋糕。

Tips

1、如果不喜欢抹茶口味的,可以换成原味或者可可口味,可可口味就用同量的可可粉去代替抹茶粉即可。


2、步骤9油纸趁热撕开,是防止蛋糕凉了以后粘住油纸。撕开后铺好蛋糕,是防止蛋糕表面风干,影响口感。


3、淡奶油必须打至全发状态才好抹面。

END -

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