广东甜品美食联盟

巧克力黑森林冰淇淋

楼主:顺记甜品 时间:2018-09-26 12:59:14


配方:

牛奶 150G
黑巧克力 60G
可可粉 1大勺
糖 40g+10g
淡奶油 150G +10G糖
樱桃白兰地或朗姆酒 1大勺
车厘子/樱桃 适量


做法

1.樱桃切半去核,加一勺糖,加朗姆酒腌渍备用。

2.牛奶放小锅里加热至快要沸腾。加入过筛的可可粉和白砂糖,搅拌均匀。加入切碎的黑巧克力,让巧克力在牛奶液里熔化,搅拌均匀,静置冷却。

3.淡奶油加10G糖打至6分发。加入牛奶巧克力糊,搅拌均匀。把腌渍樱桃的糖酒液也加入进去。搅拌均匀。


4.灌进雪糕模,把腌渍好的樱桃也放入雪糕模。插上棍子。冷冻4小时以上。

小贴士:

这款雪糕乳脂含量高,脱模要小心。


学甜品,关注回头客顺记甜品,专业的甜品技术培训中心!




朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规