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拉糖蛋糕能在翻糖蛋糕时代争得一席之地吗?

楼主:我是主厨 时间:2018-09-27 09:26:00

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拉糖又叫糖艺,拉糖是一门艺术,是指利用砂糖、冰糖、艾素糖其中的一种配合其他原料经过特殊加工熬制,以拉、吹、塑、淋等造型手法加工处理,制作出具有观赏性、可食用性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺。糖艺更是国际正规的大型西点比赛中必做项目。

我是主厨拉糖名师潘素二作品

但是拉糖在目前的蛋糕市场上并不是很火,这与拉糖工艺本身需要精湛的技艺是分不开的,高级拉糖工艺大师相对来说,很是难得!另外翻糖蛋糕,奶油裱花等容易学,另一部分就是名人效应了,一开始明星富豪包括威廉王子的世纪婚礼选用的都是翻糖蛋糕,从众心理,人云亦云,翻糖就比拉糖有着更广的市场。


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拉糖蛋糕真的就被打入冷宫,除了大型比赛就再也无人问津了吗?答案当然是否定的。拉糖蛋糕有着几大优越性,而这些足以在未来使他重获新生,完美回归了。


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>>>> 拉糖作品具有独特的金属光泽,晶莹剔透,明亮耀眼,美观漂亮。



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>>>> 色泽鲜艳,表现力强。很多高难度的造型只有拉糖才能做出来。



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>>>> 保存和展示时间长,有一定的强度,长期保存,在适合的环境下,糖艺作品能保存一两年甚至更长时间。



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>>>> 既能欣赏,又能食用。并且口味还可以模仿糖果,调制出各种口味来。



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>>>> 糖艺培训基地采用最先进的手法,呈现出糖艺的新奇,新颖,容易被大众接受。



我是主厨拉糖名师潘素二作品


>>>> 拉糖原材料更便宜。拉糖原材料都很普通,不像翻糖那样,需要进口的材料。



我是主厨拉糖名师潘素二作品

拉糖的优越性显而易见,未来的蛋糕市场并不会是翻糖蛋糕或者拉糖工艺独占鳌头,根据市场规则,最终的走向只会是拉糖与翻糖的结合,取长补短,共同支撑起蛋糕市场的天下。基于这些,我是主厨特约拉糖名师潘素二特开设12天拉糖蛋糕班,另外还有手工糖果制作课程奉献哦!



课程内容


第一阶段 学习翻糖配方,蛋糕胚的包法。学习糖的熬制、花卉杯子蛋糕、水果杯子蛋糕、天鹅吹制、拉糖浆果,花骨朵的制作


第二阶段 百合花的制作、雏菊的制作、樱花的制作、花卉叶片的的制作




第三阶段 组装制作两款蛋糕




第四阶段 手工糖果 星球棒棒糖,波板糖,水果图形糖果、文字图形糖果、卡通图形糖果。


第五阶段 烘焙课、 甜品装饰配件,盘式配件。



报名详情


【报名时间】:2015年11月1日——11月22日止

【培训时间】:2015年11月23日-12月4日

【上课地点】:山东省烟台市开发区奇山路9-2号

【培训费用】:8800元/人

【培训人数】:12人

【学员要求】:翻糖零基础可以学习

【主厨名称】:潘素二

【主厨国籍】:中国


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