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简单速成黑森林......抵挡不住的黑暗势力

中焙师俱乐部2018-05-25 08:16:49


黑森林的深林


深山老林中水果的奇迹般存在


黑森林盛产黑樱桃

于是就有烘焙师在

浓郁的巧克力蛋糕中加上了樱桃酒

与黑樱桃馅打发的鲜奶油

这种蛋糕推出后大受欢迎

并流行至全世界

此后很快成为德国最有名

和最受欢迎的蛋糕之一



在德国,对于黑森林蛋糕的制作

有严格的要求

2003年的《国家糕点管理办法》中规定

“黑森林蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕

加入樱桃酒的量必须能够品尝得出酒味

蛋糕底托用薄面饼,或酥脆蛋糕底

外层用奶油包裹,并用巧克力碎末点缀”

只有满足以上条件

才有权利称得上是“黑森林蛋糕”


巧克力散发着馥郁的香气

轻咬一口,交织在舌尖的是

樱桃的酸甜与巧克力的醇厚

蛋糕的表面,被奶油包裹

星星点点散满了黑色的巧克力碎末

不禁让人联想到了

格林童话中充满了惊奇与冒险的黑森林

勾起童年的点滴回忆

温暖,而又甜蜜

或许,这就是黑森林蛋糕的独特魅力所在


秘诀展示




原料

黄油 90克            低筋面粉 170克 

可可粉 20克         鸡蛋 2个     

糖粉 150克           小苏打 1/2茶匙  

酸奶 140毫升        淡奶油 适量    

新鲜草莓 适量       细砂糖 适量     

黑巧克力 适量


1、 黄油软化,加入细砂糖搅打至颜色变浅、体积蓬松,分7-8次加入鸡蛋液搅拌均匀;

2、 将低筋面粉、可可粉和小苏打混合筛入黄油糊中,用橡皮刮刀翻拌成均匀面糊,再加入酸奶,并翻拌均匀;

3、将拌好的面糊倒入圆形蛋糕模具中,用刮刀抹平,烤箱预热180度,入烤箱烤50分钟,待蛋糕冷却后去掉不整齐部分,平均分成三片;

4、打发淡奶油,均匀抹在蛋糕表面,抹平后放入新鲜草莓片,覆盖上第二片蛋糕,重复此步骤将第三片蛋糕覆盖;

 

5、蛋糕表面及四周均匀覆盖一层淡奶油,取一块黑巧克力,用小勺刮出巧克力屑,撒在蛋糕的表面及四周。最后加上美味可口的草莓或者樱桃。

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