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周日晚餐食谱 | 奶油乾酪蘑菇意式土豆丸子 + 蜜瓜西班牙火腿奶酪球沙拉

AliceGoesChic2018-04-15 15:04:39

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今天要介绍的是我上周日的晚餐食谱

一道菜是奶油芝士蘑菇意式土豆丸子

一道菜是密瓜西班牙火腿奶酪球沙拉


奶油蘑菇酱汁可能在这样闷热夏季可能稍微有些厚重

但是配上清爽的蜜瓜沙拉就瞬间light了很多

再来一杯冰冰凉透心凉的sparkling water

完全解腻~


奶油芝士蘑菇意式土豆丸子

Gnocchi with Cream

Cheese Mushroom Sauce



意式土豆丸子有一个可爱的英文名

叫作Gnocchi,读作Nyo-Kee

也有人将这种可爱的食物音译成“鸟基”

真的是有点恶趣味呢?


Gnocchi是意大利pasta的一种

经常作为一道前菜来serve

它的口感吃起来有点像年糕

但是又没有年糕那么粘牙


据说最厉害的Gnocchi可以用

"Light as cloud"来形容

不光是形容它轻盈松软的口感

也形容了人们用餐的感受吧

--“好吃到飞起”

  


配料

Gnocchi

土豆………………………………500g

中筋面粉…………………………150g

(此外还需要适量面粉在揉面的时候用)

鸡蛋…………………………………1个

盐…………………………………少许

黑胡椒……………………………少许

Sauce

口蘑………………………………200g

鸡肉高汤………………………200ml

柠檬………………………………半个

奶油奶酪…………………………1大勺

奶油………………………………100g

面粉………………………………少量

黄油………………………………一块

盐…………………………………少许

黑胡椒……………………………少许

Tips:

        1.土豆选比较粉的老土豆就可以,市场上都可以买到。

        2.面粉越多丸子口感就会越厚重,能用尽量少的面粉揉出不会散开土豆面团就越好。



制作步骤

1.

>>>制作意式土豆丸子<<<


  1. 土豆洗净,开大火煮25~30分钟(可以用筷子轻松插穿即可),取出趁热去皮备用


  2. 用土豆压泥器把土豆压成泥,用手捏一下不能有小块


  3. 土豆泥中加入面粉、鸡蛋、盐和黑胡椒揉匀至不粘手为止(可以少量多次加入面粉,以免一次性加太多),砧板上洒满面粉,把土豆面团移至砧板上,揉成球状


  4. 把面团按比例分成几等份,每份搓成长条形,用刀切成约1.5cm*3cm的长方体


  5. 再用叉子把土豆丸子压出压纹,撒上面粉防止土豆丸子粘连


  6. 煮锅内加足量水煮开,放入gnocchi煮至漂浮至水面,稍待几秒钟即可捞出备用


  7. 吃不掉的gnocchi用保鲜袋装好后冷冻起来就可以了


2.

>>>制作奶油芝士蘑菇酱<<<


  1. 蘑菇洗净,切成片备用


  2. 黄油放入锅中融化,放入蘑菇片,炒至汁水渗出、蘑菇颜色变深变软


  3. 另起一个平底锅,倒入鸡汤和少许面粉搅拌均匀,煮至稍微粘稠,加入一大勺奶油奶酪,搅拌均匀。再加入奶油,煮匀即可


  4. 把上一步骤做好的酱汁倒入炒好的蘑菇片中,加入盐和黑胡椒调味,最后挤入一些柠檬汁,把煮好的gnocchi倒入奶油芝士蘑菇酱中,搅拌均匀即可


3.

>>>装盘开吃<<<


  1. 将gnocchi装盘,磨上一点新鲜的黑胡椒,加上几片新鲜荷兰芹叶子作装饰即可



蜜瓜西班牙火腿奶酪球沙拉

Jamon Salad with Honeydew Melon


& Mozzarella Cheese Balls



蜜瓜和伊比利亚橡木果火腿

简直就是天生一对

甜甜的蜜瓜把火腿的咸香味完美地衬托出来

加上一点点橄榄油柠檬汁的清香

不喧宾夺主,反而更衬托出了食材的本味

真是夏季夜晚的一道清爽美味


配料

Salad

新疆哈蜜瓜…………………………1个

伊比利亚橡木果火腿……………十几片

马苏里拉奶酪球……………………8个

甜菜苗……………………………少许

火红苗……………………………少许

Sauce

柠檬………………………………半个

橄榄油……………………………2勺

蜂蜜………………………………半勺

盐…………………………………少许

黑胡椒……………………………少许

Tips:苗菜可换成芝麻菜。



制作步骤

  1. 哈密瓜切小块或者用圆勺挖成小球


  2. 把柠檬汁、橄榄油、蜂蜜、盐、黑胡椒混合,充分摇匀


  3. 哈密瓜、火腿、奶酪球均匀摆好


  4. 加上苗菜作为装饰,均匀倒上酱汁,再磨上一点黑胡椒作装饰即可


虽然这两个菜都很美味

但某猪这顿饭却吃的不是很开心

因为土豆丸子里

没有肉

没有

……

END

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