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花语烘焙免费课堂-肉松小贝

花语烘焙跟我学2018-02-12 17:54:52

肉松小贝,松软的蛋糕+绵密的沙拉酱+肉松,这样的组合,让无数人拜倒在它石榴裙下,不惜排长队,也要一尝,为的就是香酥咸鲜又软糯的一口,一个又一个,好吃到停不下来!

准备材料:



制作过程:
1、将色拉油、全蛋、牛奶倒入碗中。



2、三者搅拌乳化均匀。



3、倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀至无粉状态,切勿搅拌过度起筋。 



4、蛋白分三次加入细砂糖,打至中弯勾状态发泡。蛋白霜要够细腻。


5、打好的蛋白霜取三分之一加入到蛋黄糊拌稍微搅拌之后(以免消泡),再整个倒入剩下的蛋白霜内翻拌均匀。



6、将混合均匀的蛋糕糊装入裱花袋中。


7、在烤盘上挤出圆形,放进预热好175度的烤箱中烘烤15分钟。

8、找出一样大小的蛋糕片。


 9、在裱花袋中装入沙拉酱。



10、现在在蛋糕胚的中间涂抹沙拉酱,然后外面四周也要涂抹适量的沙拉酱。 



11、沾上适量的肉松。 



12、美美的肉松小贝就完成了!



【 
小贴士 

1、蛋糕体用的是戚风蛋糕,所以做法跟戚风蛋糕一样,做戚风需要注意的都要注意(装蛋白的器皿要无油无水,蛋黄要充分搅拌,混合面糊的时候要注意用切拌的手法,不要划圈搅拌)。
2、挤蛋糕糊的时候要一点点往上挤,如果裱花嘴保持不动的姿势,做出来的蛋糕胚会越来越大,厚度就不够了。
3、材料里写的肉松写着的适量,可以根据个人口味增减。
4、此配方为后蛋法,一是过度搅拌以免起劲,二是蛋糕做出来会比较细腻。



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