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初学者必做:无需裱花技巧的花朵蛋糕-少女杀手

烘焙天地2018-06-25 14:55:17

很多初学者往往都缺乏点自信,认为没有经过专业培训

自己肯定做不好一款上档次有逼格的蛋糕来

其实,多数时候我们都是自我设限

今天就详细教大家一款无需太多裱花技巧

也不用太扎实的基本功的裱花蛋糕

拿出去一定不会丢脸哦~ 只要你足够细心

给点点耐心做出来的成品一定不输蛋糕店哦~

这款渐变蓝色系的蛋糕大概是女生只看了一眼就会喜欢的吧。

童话一般的色彩,可爱梦幻、富有幻想。

制作方法也是非常的简单呢,很适合初学者哦。

OK!不啰嗦了,开始分解步骤了哦!

先给一个预告哈~~

前面,烘焙天地有发过太多戚风胚的配方和做法了,今天就不累述于此啦!

如果有不会做的亲,请在平台回复关键词 ‘戚风’即可

是戚(qi)风 ,不是威风哦~  

这里就只分解做好戚风胚抹完奶油底之后的步骤

食材

淡奶油600ml

细砂糖50g

8寸圆形戚风蛋糕1个


辅料


如需做渐变效果请提前准备色素

水果适量

做法步骤(概述)

戚风做法请在公众平台回复关键词:戚风

1. 烤好的戚风蛋糕脱模出来,用蛋糕分层器均匀分成三片。

2. 淡奶油加细砂糖打发至湿性发泡即可。

3. 第一片蛋糕片表面抹上一层奶油,水果切片,均匀铺在奶油上。

4. 然后接着第二片蛋糕,继续抹上一层奶油,一层草莓或者芒果切片,最后盖上第三片蛋糕。

5. 然后将蛋糕抹平。


我们用圆形裱花嘴按照下图先挤上一排圆球,要点:均匀,不要太扁,但要黏稳

然后,我们用裱花曲吻刀按照下图的方式把挤上去的一排奶油抹出下图的样子,要点:动作干脆利索,刀面要平着刮下去,不要垂直于蛋糕面,不要拖泥带水,没有曲吻刀可以用大一点的勺子柄代替哦

每挤一束就刮一束,然后接着再挤下一束~ 直到整个蛋糕侧面刮完

接着,我们就可以开始用同样的方法裱顶部了,要从圆外围开始一圈圈向内包围,可以先挤一圈刮一圈

上面和侧面的要均匀,这样裱出来的才会好看,要注意我下刀的角度哦

裱完一圈然后我们朝圆心一些的地方再来一圈

中间如果没有处理好的话,可以用点装饰来遮盖一下,比如我们弄一颗新鲜的草莓粘上一圈奶油,然后漂亮的摆在中间挡住就完美啦~ 怎么样?还不错吧~

小贴士

1,动物奶油在打发前,注意要提前放于冰箱冷藏12个小时以上,

之后再拿出来用电动打蛋器慢慢打发。如果夏天的话,

最好将奶油坐到冰水里,这样有助于打发。
2,动物奶油每一百毫升基本上要加10克的糖,

但是也可以根据个人的口味增加或者减少都没有太大的影响。
3,夹心用的草莓可以换成其他水果哦。
4,在用勺子背或者刮刀抹奶油时,注意要抹完一个之后用纸将勺子擦干净然后再抹下一个。


接下来,我们再来一个难度稍微高点的,做一个渐变色的

蛋糕胚抹平奶油后,将剩下的奶油分成4份,分别加入使用色素,调成渐变颜色,由于色素多少比较难控制,我们可以先取约1/2的奶油出来调成比较深的颜色,然后分出来一部分加入白色奶油稀释成较淡的颜色,然后再加入白色奶油变成更淡的颜色

还是同上面的方法,一排一排的裱,如果还是觉得没有把握可以先在竹板上稍微练习一下,觉得没有问题了 就可以开始按照深浅顺序一个个点上去裱了

这里要注意:首先我们可以先裱底部的一个颜色一圈,然后换其他颜色,由下而上的一圈圈裱,这样的优势是省事,比较快,然后我们也可以像裱上面纯色蛋糕一样所有层一起,一排排的抹过去,这样的优点是裱出来的花比较规则,缺点是比较麻烦,要频繁的换裱花袋,时间比较久,建议初学者按照后面的方法慢慢来

由于最上面已经接近白色了,上面部分我们一般就不再继续渐变了,或者用反渐变的方式裱一圈,做完之后,我们在顶部稍作装饰,一个漂亮的蛋糕就OK了!简单吧!

浪漫的粉色渐变送给女票应该可以掳获芳心吧~~

当然,我们也可以将裱花刀换个方向,做出来的感觉又不一样哦!

还是先做一个蛋糕胚,用奶油抹平,然后从顶部开始,从上而下的裱花

这时候,有创意的亲们肯定也会想到了,用一些更具特色的方式。方法还是大同小异哈!比方说下面的花,这里要注意,抹平用的工具要小一些,这样保留的纹路才会明显。更多的创意大家可以自己去探索哈~

那么,我们掌握了这些简单大气的小技巧后

就可以继续挑战下更高难度的彩虹蛋糕啦!

还是同样的方式,不过对于颜色的掌握可能需要多加练习了!


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