广东甜品美食联盟

手把手教你做4款美丽的韩式裱花,其实也很简单!

楼主:深圳烘焙 时间:2018-03-14 12:20:00


如今,

随着国际化趋势的不断发展,

蛋糕西点行业也在不断顺应潮流,

从前,

我们见到的蛋糕都是这样的。



再好看一点,

加点巧克力,

是这样的


而现在,

我们看到更多的,

是这些如艺术品般的蛋糕,

各式各样的花瓣镶嵌在蛋糕体上,

真实的不知道

是真是假



以上,我们看到这些蛋糕,

都有一个共同点,

为主体,

不同形式的展现,

这种蛋糕,称之为

韩式裱花蛋糕

相比普通的蛋糕,

更具时尚感和观赏性。


韩式裱花

韩式裱花是韩国家庭主妇们在wilton裱花的基础上提炼出来的,她们没有时间去学习冗长的惠尔通wilton课程,所以就只学习其中的奶油霜裱花,同时加以提炼:颜色搭配、修改花嘴,产生了韩式裱花。国内的韩式裱花课程价格不菲,少则3千,多则1万,去韩国学更加价格不菲,但质量良莠不齐,很多人是自学以后就进行开课了,所以小焙认为只要有心,你完全可以通过自学提炼驾驭韩式裱花。


下面就来介绍几款裱花蛋糕的制作方法↓↓


爱慕青白

制作步骤:

1、将花嘴薄头朝上,紧贴于花托尖部,左手将花托请转一圈,右手挤出奶油直绕一圈,作为花蕊步骤。


2、将花嘴放在第一瓣的1/2处,花嘴由上至下,直转挤出第二瓣,以此类推。

3、将花嘴放在第一层最后一瓣的1/2处,成90度,由下向上,再往下直绕及一瓣,为第二层第一瓣。

4、用与第一层同样的手法做出第二层,三瓣为一层,第二层高度需略低于第一层。

5、用于第二层相同的手法做出第三层,三瓣为一层,第三层花瓣高度略低于第二层,花嘴要向外倾斜20-30度。


6、最后制作出玫瑰花,注意花心为包型,整体花型饱满,三至四次即可。


康乃馨花嘴▼


暗恋


制作步骤:

1、用白色的奶油霜制作直面,将侧边收垂直,再用抹刀将顶部收平。

2、调制出巧克力色奶油霜,用细裱在顶部绕出十几圈作为藤蔓。

3、再将白色奶油霜调制成绿色,交错挤叶子。


4、再将白色奶油霜调成棕红色,挤出花苞。

5、将调制成巧克力色的奶油霜,用U型花嘴挤出圆形松塔,挤7至8层。

6、将挤好的圆形松塔放到藤蔓上,两到三个。

7、挤上叶子和含苞待放的花蕾。

8、边缘做好了,再用调好的绿色奶油霜,在中心写字。

U型嘴▼


纯白花环


制作步骤:

1、用白色奶油霜在蛋糕胚抹出一个直面。

2、用剪刀将做好的玫瑰花放于直面的边缘处。

3、用裱花袋挤出绿色叶子。

4、在蛋糕空白处写出字母进行装饰即可。

向日葵花


制作步骤:

1、将叶子嘴倾斜45度,向上拔出第一层花瓣。

2、将花嘴倾斜60度,交错拔出第二层花瓣。

3、用咖啡色细裱挤出花芯。

4、用绿色细裱在咖啡色花芯上做出点缀。

5、用抹刀在蛋糕侧面由下向上拉出纹路


6、将裱好的花装饰于蛋糕上即可。


制作过程中,如遇到不明白的地方,就在微信后台给我们留言吧,我们的客服会尽快跟你联系解决的哟~~


END


想获取更多烘焙知识

扫二维码添加深圳烘焙

↓↓

热爱烘培的小伙伴们

赶紧进入深圳烘焙-烘焙兴趣交流群

PS:

请先扫码加群主,

添加时请备注:

深圳烘焙兴趣群,地区—姓名!

↓↓


点击下方“阅读原文”查看往期精彩内容!

朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规