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狂减!【9.9包邮】三包挂耳!耶加雪菲加量不加价!花蝴蝶狂减15!黄曼狂减20!

楼主:咖啡工房 时间:2018-11-22 09:38:04



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如何借助咖啡释放减压


   

双11



提前剁手攻略!!!



第二集!!



活动日期


11.08-11.11



攻略一:


耶加雪菲红樱桃


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攻略二:黄金曼特宁


直减20


苏门答腊曼特宁咖啡专题 | 咖啡工房研习课室



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       苏门答腊苏北省的多巴湖和亚齐的塔瓦湖区域都出产曼特宁咖啡,这就是着名的“两湖双曼”。“两湖双曼”的共同点是都很厚实香醇,不同点在于多巴湖的曼特宁较闷香、低沉甚至带有仙草味,塔瓦湖曼特宁则果酸较为明亮,时而有股香杉或木质味。


为什么叫“黄金曼特宁”呢?

  说到“黄金曼特宁”,得先从PWN说起,这个简写经常都和曼特宁咖啡的名字混合在一起,它其实是一个公司的简写普旺尼咖啡公司(Pwani Coffee Company)。


  这个公司是印尼当地非常出名的咖啡收购公司,主要是收购曼特宁咖啡,印尼最好的产区几乎都被它收购走了,所以PWN公司出来的豆子大部分也都是独特的精品。而黄金曼特宁就是这个公司出产的产品,生豆收购回来之后再经过多重人工手选,挑选出饱满无瑕疵的豆子,最后这些仿佛经历选秀般层层筛选的佳豆才能划分为黄金曼特宁。



       推荐煮制方式:手冲,KONO滤杯  

  研磨度:4-4.5(日本富士R440)  

  水温:88-89°C

  

   其他滴滤式萃取建议:

  

    法压,建议4.5的研磨度/水温90°C  

  爱乐压,建议3研磨度,水温85°C  

  虹吸:4.5研磨度,水温90°C  




攻略三:巴拿马花蝴蝶


超高性价比!不买就亏!


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巴拿马花蝴蝶 | 咖啡工房研习课室



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巴拿马花蝴蝶  

  

由于这支【花蝴蝶】在品种上的特殊性,我们采用中浅烘焙来完成这支豆子最后的风味走向, 决定用比较让豆子美拉德反应的时间缩短,跑一条较为快的曲线。由于豆子密度大、硬度高,所以开始用大火脱水,一爆前收火降低温升进入一爆,尽量保留花香等小分子的芳香物质的流失,使它不破坏瑰夏特有的花香、白葡萄,焦糖、蜂蜜,红茶香气。


       烘焙程度:浅中烘焙


       湿香:柑橘(Citrus,茉莉花类(jasmine hints)

  

    风味:蜜桃(peach)、葡萄(grape)、  焦糖(caramel)、  蜂蜜(honey)



       推荐煮制方式:手冲,蛋糕杯

  研磨度:3.5(日本富士R440)  

  水温:90°C

  

   其他滴滤式萃取建议:

  

    法压,建议4的研磨度/水温90°C  

  爱乐压,建议3.5研磨度,水温87°C  

  虹吸:4研磨度,水温90-91°C  




攻略四:



挂耳3包尝鲜价!!


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林东曼特宁



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【林东曼特宁】


  •        国家:印度尼西亚  

  •   等级:G1·3次手选 

  •   处理方式:传统湿刨法 

  •   产区:苏门答腊岛林东

  •  

  •   亚洲咖啡最着名的产地要数马来群岛的各个岛屿:苏门答腊岛、爪哇岛、加里曼岛。其中印度尼西亚的苏门答腊岛产的苏门答腊曼特宁咖啡最享有盛名。

  •   

  •   苏门答腊苏北省的多巴湖和亚齐的塔瓦湖区域都出产曼特宁咖啡,这就是着名的“两湖双曼”。“两湖双曼”的共同点是都很厚实香醇,不同点在于多巴湖的曼特宁较闷香、低沉甚至带有仙草味,塔瓦湖曼特宁则果酸较为明亮,时而有股香杉或木质味。


曼特宁独特的湿刨法


            湿刨法,又称湿脱壳法 Wet Hulling,在当地语言中也被称为Giling Basah,是传统的印度尼西亚咖啡处理法。单从名字上来看,湿刨法与湿处理(水洗处理法)很相似,然而,这两种处理方式的杯测风味截然不同,湿刨法处理的咖啡通常醇厚而强烈,个性非常鲜明。



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(一盒10包 ) 下单烘焙

现磨咖啡粉

100%阿拉比卡


   新鲜烘焙研磨的新鲜挂耳包,适合出去旅行时候携带,冲煮方便。

豆子都是新鲜烘焙的,下单之后才会开始研磨,每包都有独立的密封包装,携带很方便。


挂耳咖啡冲泡小细节


一包挂耳包冲出多少咖啡较适合呢?


  建议10g的咖啡粉约冲泡150cc左右比较香醇喔。 可以再视个人口味酌量增减。 若冲出太多份量,除了咖啡较淡,也易粹取出不好的味道喔。


冲泡越久味道越浓?


  有些人会觉得冲泡越久味道越浓,但是泡太久也容易萃出过多令人不适的味道,更会将咖啡豆的杂质冲出来。 建议当水量到达时,停止注水让咖啡粉浸泡约30秒,即可冲出浓郁又美味的咖啡喔!


滤泡挂耳包可以重复使用?


           冲泡过的挂耳包千万不要回冲喔,否则只会因过度萃取而喝到难喝又伤身的咖啡。


那么正确的冲泡方式是什么呢? 

 

Step 1:将挂耳包从外包装取出,握住上缘将咖啡粉抖至折线之下,依折线方向撕开

Step 2:将滤纸双片的耳朵拉开挂在杯子的边缘上

Step 3:先注入足够浸泡咖啡粉的热水(约87~92度左右),让咖啡粉先浸润约20~25秒

Step 4:继续以细长稳定的水流注入热水,可以小绕圈的方式均匀淋湿咖啡粉表面,让每一颗咖啡粉充分萃取

Step 5:直至萃取至150cc左右为止,即可享用一杯香醇柔滑的咖啡啰!



 不喝咖啡一天没精神,

No coffee No brain



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