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优选配方 果汁充足,唇齿留香:火龙果奶油蛋糕卷

榴莲生活笔记2018-04-15 14:51:39

                                               


食材


鸡蛋

6个

牛奶

110g


80g

90g

低粉

120g

玉米粉

10g

淡奶油

100g

火龙果

适量




步骤

所有的食材准备好

低粉倒入容器里,加入牛奶和植物油,拌匀

蛋清蛋黄分离,将蛋黄加入面糊中,加入玉米淀粉



将蛋黄糊翻拌均匀

蛋清分三次加入70克白糖,打至出现小弯钩(湿性发泡)

蛋白糊和蛋黄糊分两次翻拌均匀后倒入烤盘,用力震几下排出大气泡后用刮刀刮平整



将烤盘放入预热好的烤箱,180度烤15分钟,出炉倒扣

这个时候将淡奶油加入10克白糖打发,火龙果切碎

将淡奶油抹在蛋糕片上,撒上火龙果碎.趁热卷起来,用油纸包裹住,定型.蛋糕定型好了将剩下的淡奶油记在上面,摆上切块的火龙果即可



TIPS

加入少量的玉米淀粉,可以让面糊不易消泡。

蛋白打发至起大弯钩,不用打至戚风蛋糕那样的硬性发泡哦,如果打成了硬性发泡,卷起来的时候就容易开裂哦!

趁着蛋糕片还温热的时候卷起来才不容易开裂哦,不要等到蛋糕卷完全冷却。




图文来自网络                   

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