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【益膳房食谱】奶酪蛋糕的高级享受,有心的女人必学!

益膳房乳业2018-08-26 11:22:56

美味

大家肯定会有这样的体验,每次去蛋糕店都会被蛋糕店里的各种香味所吸引,也会被各种可爱的形状而想去尝一尝。但这些好闻又好看的小蛋糕也可以在家里做好,小美今天给大家推荐一种乳酪蛋糕的做法,早餐、午后小点心都还是不错的呢!



【牛奶食谱】第6期

轻乳酪蛋糕


乳酪蛋糕甜而不腻,口感绵润,制作步骤并不复杂,做一个送给自己或者伴侣,让这漫长的工作周赶快过去吧!



食材准备
美丽健鲜牛奶100g,奶油奶酪125g,鸡蛋3个,低筋面粉25g,黄油30g,糖45g,白醋适量。

制作步骤
1.取一小锅将奶油奶酪和牛奶放进去,另取一大锅,锅内加入适量的水。

2.隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒,再将黄油加入奶油奶酪里。搅拌至黄油溶化,搅拌均匀至看不到油星。搅拌均匀再放入另一个,动作快速均匀。


3.加入过筛的低筋面粉快速搅拌均匀,最后搅拌好的蛋黄糊,相当的细腻。


4.这时,取一烤盘,盘里注入7分满的约70度的温水,放入烤箱最下层,180度预热。蛋白加入几滴白醋和砂糖。先高速,再低速的打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态)


5.取一部分蛋白到蛋黄糊里,由下往上翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。(模具四壁抺上适量的黄油,底和四壁加上不粘油纸)


6.将搅拌好的蛋糕糊倒入摸具里,轻摔几下,震出大气泡。在浴水的烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟,再转140度30分钟,好了后,不要取出来,放烤箱焖30分钟。


7.焖好后的蛋糕取出脱模(做好的蛋糕,放冰箱冷藏一晚,口感更好哦!)

   

绝招秘籍

1.奶酪的品质直接影响蛋糕的口感哈!


2.蛋白打发不能打的太过硬挺,只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了,太硬挺的话,烤的时候容易开裂哦。


3.表面上色要加盖锡纸或者加上一层烤盘哈,不然,烤出大黑脸的哦。


4.最下层放烤盘有水,然后再放一层烤网来烤,这样烤出来的蛋糕,底不容易出现水汪汪的感觉。



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轻乳酪蛋糕

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